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| [학술] [원료 포커스] 톡 쏘는 향, 감기에도 특효인 호스래디쉬 |
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겨자, 와사비와 유사한 시니그린 함유
호스래디쉬(Horseradish)는 우리에게는 다소 생소하지만 서양에서 조미료로 광범위하게 활용된다.
호스래디쉬는 십자화과에 속하는 야채로 와사비와 같이 톡쏘는 강렬한 매운 맛과 향을 낸다.
그 때문에 우리나라에서는 고추냉이무, 와사비무, 겨자무 등의 이름으로 불리기도 한다.
호스래디쉬는 유럽... |
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학술 | 2019.08.02 | 3 pages |
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태그:
호스래디쉬, 와사비무, 겨자무, 고추냉이무, 시니그린, 감기, 기관지염, 조미료
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| [학술] [원료 포커스] 미국 약전에도 등록된 아마씨 |
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오메가3와 식물성에스트로겐까지 함유
해외에서는 아마씨를 지구상에서 가장 건강에 좋은 식품 중 하나라고 인식하는 사람들이 많다.
그만큼 많은 사랑을 받는 셈이다. 아마씨는 기원전 3000년 전 바빌로니아에서부터 재배되온 식물이라고 알려져 있다.
8세기 샤를 대제는 아마씨가 건강에 아주 유용하다고 믿어 재바외 소비를 무척 장려했을 정도였... |
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학술 | 2019.07.26 | 3 pages |
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태그:
아마씨, 아마, 플랙씨드, 오메가3, 식물에스트로겐, 심혈관
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| [학술] [원료 포커스] 굴과 흡사한 모양, 느타리버섯 |
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아미노산, 식이섬유 풍부한 영양식품
서양에서는 느타리버섯을 굴과 흡사하게 생겼다고 하여 Oyster mushroom으로 지칭한다.
동양과 서양을 막론하고 느타리 버섯은 많은 사람들에게 사랑받는 식재료 중 하나다.
느타리 버섯에는 다양 종류의 아미노산과 식이섬유, 다당체 등이 함유되어 있다.
느타리버섯에 함유된 유리 아미노산 종... |
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학술 | 2019.07.19 | 3 pages |
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태그:
느타리, 오이스터, 아미노산, 식이섬유, 팩틴, 베타글루칸, 면역
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| [학술] [원료 포커스] 매력적 식감, 풍부한 영양소 공심채 |
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칼로리 낮고 비타민과 미네랄 많은 현대인의 영양식품
중국과 동남아시아에서는 일반적으로 먹는 채소 중 공심채(空心菜)가 있다.
공심채는 줄기 속이 마치 대나무처럼 비어있는데, 이 때문에 공심채라는 이름으로 불리고 있다.
공심채는 칼로리가 매우 낮고 섬유질이 풍부하다.
일반적으로 공심채 100g의 열량은 19칼로리에 불과하다.&nbs... |
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학술 | 2019.07.12 | 3 pages |
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태그:
공심채, 칼로리, 식이섬유, 비타민, 루테인, 지아잔틴
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| [학술] [원료 포커스] 신장과 눈을 건강하게 하는 우엉 |
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풍부한 미네랄과 폴리페놀이 신체기능 증진시켜
우엉은 우리나라와 중국, 일본에서 많이 먹는 식물이다.
서양에서는 우엉을 잡초로 취급하였고 식용으로 사용하지 않았던 게 보통이다.
우엉은 당질과 식이섬유를 많이 함유한다.
우엉의 당질은 대부분이 이눌린 성분이다.
이눌린은 식이섬유의 일종으로 이뇨 작용이 있어 신장 건... |
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학술 | 2019.07.05 | 3 pages |
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태그:
우엉, 이눌린, 신장, 눈건강, 폴리페놀
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| [학술] [원료 포커스] 만병통치약 별명으로 불리는 홍삼 |
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원기를 회복하고 순환기 건강을 개선하는 보약
홍삼은 말이 필요 없는 약재다. 우리나라에서는 가장 귀하고 기능이 뛰어난 약재로 평가받는다.
홍삼의 원료가 되는 인삼은 예전부터 우리나라의 특산품이었고, 실제로 전세계적으로 좋은 평가를 받았다.
홍삼에는 약효의 원천이라 할 수 있는 사포닌이 20여종이나 분포할 정도로 풍부하다. ... |
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학술 | 2019.07.01 | 3 pages |
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태그:
홍삼, 인삼, 원기회복, 자양강장, 보약, 건강식품
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| [학술] [원료 포커스] 항산화 영양소를 가득 머금은 아세로라 |
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꾸준히 섭취하면, 노화 늦추고 중증 질환 예방
아세로라는 맛좋은 과실을 가지고 있는 작은 관목이다.
멕시코, 중남미 원산으로 수천년간 재배되어온 것으로 전해진다.
현지에서는 아세로라라는 명칭 이외에도 바르바도스 체리, 서인도 체리 등으로도 불리고 있다.
아세로라는 다양한 비타민이 농축되어 있고 그 외 항산화 물질도 풍... |
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학술 | 2019.06.21 | 3 pages |
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태그:
아세로라, 비타민, 항산화, 노화방지
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| [학술] [원료 포커스] 예부터 귀한 스테미너 식품, 잣 |
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불포화지방산과 비타민B 풍부해 자양강장 식품으로 각광
예부터 귀하게 여겨진 몇몇 식품 중 잣도 포함된다.
잣은 소나무과의 상록수인 잣나무의 열매로 지방함량이 많고 맛이 고소해 많은 사람들이 좋아한다.
과거에는 잣을 자양강장제로 생각했기 때문에 오랜 투병으로 허약해진 사람들에게 잣죽을 먹이기도 했고, 호화로운 음식들의 고명으로도 ... |
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학술 | 2019.06.18 | 3 pages |
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태그:
잣, 스테미너, 불포화지방산, 자양강장
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| [학술] [원료 포커스] 피를 잘 돌게하고 심장을 보호하는, 지황 |
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한방 처방에 있어 주요 약재, 식이보충제 등에도 많이 활용
지황은 중국산 식물로서 우리나라에서도 전국 각지에서 재배된다.
남원, 정읍, 안동, 의성, 봉화 등에서 특히 지황의 생산이 많다.
지황은 전체에 짧은 털이 있고 굵은 뿌리를 가지고 있는 식물이다.
지황의 뿌리는 한방에서 약용으로 많이 사용했기 때문에 우리 조상들은 지황의... |
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학술 | 2019.06.07 | 3 pages |
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태그:
지황, 숙지황, 혈행, 인지기능, 간건강, 뼈건강, 통증
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| [학술] [원료 포커스] 신장을 보호하고 암을 물리치는, 청미래덩굴 |
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사포닌과 탄닌 함유, 해독을 돕고 염증도 완화하는 효과
청미래덩굴은 우리 근처에서 흔히 볼 수 있는 식물이다.
우리나라 남부 지방에서 많이 자라고 있다.
청미래덩굴은 토복령으로도 불리는데 흔히 볼 수 있는 식물인 만큼 예부터 한약재나 민간요법제로 많이 활용해왔다.
주로 뿌리를 채취해 말린 후 이를 다려 먹는 방식으로 섭취했... |
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학술 | 2019.05.24 | 3 pages |
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태그:
청미래덩굴, 토복령, 항암, 항염, 해독, 신장보호
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