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| [학술] [원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨 |
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참깨는 동서양을 막론하고 과거부터 많은 사랑을 받아온 작물이다.
‘알리바바와 40인의 도둑’이라는 유명한 이야기에서 동굴 문을 열기위해 ‘열려라 참깨!’라는 주문을 말하는 대목이 나온다.
참깨가 얼마나 많은 사랑을 받았는지를 단적으로 알 수 있게 하는 대목이다.
참깨에는 아미노산 구성이 매우 훌륭한 단백질이 존재한다. ... |
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학술 | 2018.07.06 | 3 pages |
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태그:
참깨, 단백질, 지질, 아미노산, 비타민E
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| [학술] [원료 포커스] 혈관질환 완화, 체중조절 기능 홍화씨 기름 |
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우리말로 잇꽃이라고 불리는 홍화가 근래들어 대표적인 건강식품으로 주목받고 있다.
정확히 이야기 하면 잇꽃의 종자, 즉 홍화씨의 기능성에 주목하고 있는 것이다.
홍화씨는 풍부한 기름기를 가지고 있는데 보통 무게의 20~30% 정도 기름을 짜낼 수 있다.
홍화씨 기름의 77% 정도는 리놀산이다.
이밖에 비타민E 성분도 다량함유하기 때... |
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학술 | 2018.06.15 | 3 pages |
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태그:
홍화, 잇꽃, 리놀레산, 리놀산, 비타민E, CLA, 체중조절
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| [학술] [원료 포커스] 발군의 항산화 기능 보리 어린 잎 |
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보리는 쌀과 함께 세계인의 주식이 되고 있는 곡물로 다양하게 활용된다.
특히 쌀에 비해 섬유질이 5배나 많기 때문에 식이섬유를 섭취하는 용도로는 안성맞춤이다.
섬유질이 높으면서도 소화는 잘되고 비타민B군의 함량도 높기 때문에 더없이 좋은 건강식품으로 꼽힌다.
근래에는 보리의 어린잎이 건강식품으로 주목 받고 있다.
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학술 | 2018.06.08 | 3 pages |
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태그:
보리, 어린잎, 보리순, 맥류약엽, 항산화
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| [학술] [원료포커스] 단백질, 지질 풍부한 만점 영양식품 대마씨 |
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우리에게는 옷감으로 더욱 친숙한 마(麻)는 섬유질이 풍부한 식물로 이 섬유질을 활용해 다양하게 활용할 수 있는 식물이다.
유럽과 인도 등에서 대마를 재배하기 시작한 것도 이를 종이나 옷감으로 활용하기 위해서였다.
그런데 최근 대마의 씨앗이 건강식품으로 큰 인기를 끌고 있다.
대마씨에 함유된 풍부한 단백질과 지질 성분이 건강에 유... |
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학술 | 2018.06.01 | 3 pages |
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태그:
대마, 햄프씨드, 삼, 단백질, 필수지방산
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| [학술] [원료 포커스] 과육을 능가하는 알짜 건강식품 귤껍질 |
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귤껍질을 식품으로 생각하는 사람은 거의 없다.
하지만 영양성분을 생각하면 오히려 과육을 능가하는 것이 귤껍질이다.
귤껍질에는 비타민C가 과육의 4배가량 함유되어 있는 것으로 알려져 있고, 그 외의 다양한 정유성분이 함유되어 있다.
귤껍질의 건강효능은 다양한 정유성분에서 나온다고 할 수 있다.
귤껍질에는 리모넨, 헤스페... |
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학술 | 2018.05.25 | 3 pages |
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태그:
귤껍질, 헤스페리딘, 정유, 비타민, 진피
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| [학술] [원료 포커스] 감귤류 껍질의 숨겨진 항산화제, 나란진 |
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감귤류의 껍질이나 종자에는 쓴 맛을 내는 나란진(Narangin)이라는 고미성분이 있다.
나란진은 식품첨가물로서 쌉쌀한 맛을 첨가하는 용도로 활용된다.
수용성이고 무독성이기 때문에 식품에 광범위하게 활용된다.
나란진의 주 활용은 고미료이지만 항산화기능을 비롯해 다양한 건강증진 기능도 가지고 있어 근래에는 건강물질로도 관심... |
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학술 | 2018.05.18 | 3 pages |
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태그:
감귤, 자몽, 나란진, 고미, 항산화
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| [학술] [원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸 |
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피칸은 북아메리카에서 많이 자생하는 식물로 호두와 비슷한 견과류이지만 쓴맛이 덜하고 풍미가 좋아 매우 인기 높은 식재료다.
북아메리카 원주민들이 전통적으로 피칸을 즐겨 먹었고, 피칸이라는 이름 역시 북아메리카 원주민인 알곤킨족이 부르던 ‘파칸(paccan)’이라는 단어에서 유래했다고 전해진다.
피칸은 지질성분과 비타민E 성분을 풍부하게... |
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학술 | 2018.05.11 | 3 pages |
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태그:
피칸, 필수지방산, 비타민E, 항산화
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| [학술] [원료 포커스] 기력을 회복시키는 여름 채소의 왕, 피망 |
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피망은 고추와 흡사하게 생겼지만 매운 맛이 없고 향이 강한 식물이다.
원산지는 프랑스로 알려져 있고 일제 강점기에 우리나라에 소개된 식품이다.
그 때문에 맵지 않은 고추, 혹은 서양고추라는 말로 불려왔다.
피망이라는 말은 프랑스어이고 미국에서는 스위트 페퍼라는 이름으로 더 많이 불리고 있다.
피망의 가장 큰 장점은 비... |
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학술 | 2018.04.30 | 3 pages |
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태그:
피망, 비타민, 여름채소
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| [학술] [원료 포커스] 식이섬유 보충에 제격, 호로파종자 추출물 |
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큰노랑꽃자리풀은 콩과에 속하는 식물로 인도와 중국, 동남아시아, 북아프리카 등에서 많이 재배하는 식물이다.
우리에게는 호로파 종자라는 이름으로 더 많이 알려져 있는데 호로파는 일종의 생약명이라고 생각하면 된다.
호로파 종자가 가장 많이 활용되는 분야는 비만관리, 혈당관리 분야로 볼 수 있다.
이는 갈락토만난 같은 다당류 성분, 다시 ... |
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학술 | 2018.04.20 | 3 pages |
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태그:
호로파, 큰노랑꽃자리풀, 갈락토만난, 식이섬유, 비만, 혈당조절
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| [학술] [원료 포커스] 비위는 물론 성기능도 강화하는 정향 |
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정향은 특이하게 꽃봉오리를 재료로 하는 향신료다.
정향(丁香)이라는 말의 정(丁)자는 못을 뜻한다.
정향의 꽃봉오리가 못처럼 특이하게 생겼기 때문이다.
영어로 정향을 clove 라고 하는데, 이 역시 프랑스어로 못을 뜻하는 clou에서 비롯된 것이다.
정향은 향신료로 인기가 높지만 약용으로도 상당히 주목을 받는다.
한... |
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학술 | 2018.04.06 | 3 pages |
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태그:
정향, 비위, 클로브, 성기능, 잇몸, 허브,
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