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고급식재료이자 효과좋은 약재 상어 [2021-07-25 07:44]
상어의 지느러미나 철갑상어의 알 등은 고급 식재료로 많은 인기를 얻고 있다.  언뜻 상어를 생각하면 식품과 연관 짓기 어려울 수 있지만 이미 사람들의 생활 속에서 상어는 식재료이자 약용 재료로 상당히 많이 사용되고 있다.  상어는 식재료일 뿐만 아니라 약...
유기산 풍부한 피로회복 식품 살구 [2021-07-19 08:57]
예전 마을 어귀에서 쉽게 찾아볼 수 있었던 과실수 중 살구가 있다.  살구는 묘목을 심고 3년만 자라도 과일을 맺기 시작하는데, 50년 가까이 해마다 열매를 맺기 때문에 상당히 경제적인 과실수라 할 수 있다.  노랗게 익은 살구 열매는 맛도 상당히 좋아 인기가 ...
우리나라 1등 보양식 낙지 [2021-07-12 08:46]
우리나라 남부지방에서는 낙지를 최고의 보양식 중 하나로 여겨왔다.  목포 등 지방에 가면 낙지 한 마리가 인삼 한뿌리와 맞먹는다는 이야기가 전해질 정도.  산낙지를 먹을 때는 식도를 넘어갈 때까지도 꿈틀대며 살아있는 것을 볼 수 있는데 이러한 끈질긴 생명...
버몬트의 건강비결, 사과식초 [2021-06-28 08:44]
버몬트는 미국에서 작은 주에 속하지만 건강한 지역으로 꽤 유명하다.  특히 버몬트의 민간요법이라는 책이 미국에서 유행하면서 버몬트 사람들이 오랜기간 활용했던 민간요법들이 미국에서도 꽤 유명세를 탔다.  사과와 꿀이 많이 나는 지역인 만큼 사과와 꿀을 ...
천연 감기약으로도 각광 받는, 비파 [2021-06-21 08:55]
우리나라 남부지방이나 중국, 일본 등에서 정원수로 꽤 많이 재배하는 나무 중 비파나무가 있다.  늦가을에 흰 꽃이 피고 여름에 열매가 노랗게 익으면 이를 식용으로 활용할 수 있다.  비파에는 효소도 많이 들어있는 편이다.  인베르타아제와 아밀라아제...
반찬으로 약재로 늘 함께해온, 비름 [2021-06-14 08:38]
과거부터 많이 먹어오던 식재료로 비름이 있다.  비름을 살짝 데쳐 참깨와 무치면 상당히 맛이있어 반찬으로 많이 먹어왔다.  비름은 농촌에서 흔히 볼 수 있다. 논밭이나 길가에 무성하게 자라는 잡초 중 비름도 많이 섞여있다.  비름은 일반적인 야채와 ...
비타민과 식물영양소의 보고, 브로콜리 [2021-06-07 08:39]
영양만점 야채를 꼽는다면 상위권에 빠지지 않는 것이 브로콜리다.  브로콜리는 양배추와 같은 십자화과 야채로 이탈리아가 원산으로 알려져 있다.  우리나라에는 1960년대 들어와 지금은 많은 사람들이 일상에서 섭취하는 흔한 식품이 되었다.  브로콜리...
후코스에서 뽕잎까지 日 신소재 풍년 [2021-06-01 18:00]
일본 건강식품 시장에 신소재들이 대거 합류하고 있다.  기능성 표시식품 제도가 완전히 정착하면서 건강식품 기업들의 마케팅에 탄력이 붙었고, 코로나로 인해 건강에 대한 소비자들의 관심까지 높아지면서 시장이 꾸준히 성장하고 있기 때문.  다양한 기능성으로...
간(肝)을 위한 야채, 부추 [2021-05-31 08:45]
한번 씨를 뿌려 놓으면 겨울을 제외하고 연중 내내 먹을 수 있는 채소 중 하나가 부추다.  우리나라의 산과 들에 부추가 많이 자생하며 농작물로도 많이 키운다.  부추는 동남아시아, 중국, 한국, 일본 등에 많이 야생하고 있는데 근래에는 재배종이 주를 이루고 ...
젊고 싱싱한 피부를 만드는 생선 부레 [2021-05-24 18:33]
생선을 요리하는 과정에서 내장은 대부분 제거하는 것이 일반적이다.  그러나 생선의 내장 중에는 맛도 좋고 건강에도 유용한 부위들이 많이 있다.  대표적인 것이 생선의 부레다. 부레는 물고기의 몸속에 있는 공기주머니로 물고기들이 물속에서 높낮이를 조절하...
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