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칼슘과 단백질을 담은 곡식 조 [2022-06-07 16:26]
우리 밥상에 오르는 중요한 곡류 중 조(粟)를 빼놓을 수 없다.  조는 곡류 중 가장 알이 작다.  알은 작지만 저장성이 매우 뛰어나기 때문에 과거에는 구황작물로 톡톡한 역할을 했다.  우리가 5곡이라고 부르는 쌀, 보리, 조, 콩, 기장에 조가 당당히 이...
선조들의 영양부족 해결했던 젓갈 [2022-05-30 09:13]
젓갈을 빼고는 우리 전통음식을 논하기가 어렵다.  그 자체로도 훌륭한 밑반찬이 될 뿐만 아니라 김치 등 각종 발효식품을 만드는데도 젓갈이 빠지지 않고 사용된다.  젓갈의 종류도 매우 다양해 원재료에 따라 30여종에 이른다.  젓갈은 생선이나 어패류...
가을음식의 대표, 불포화지방산을 가진 전어 [2022-05-23 17:40]
가을철 대표 음식을 꼽으라면 전어를 떠올리는 사람들이 적지 않다.  전어는 근해성 생선이지만 여름철에는 먼바다에서 생활하고 10월 경에 근해로 돌아오기 때문에 가을철에 주로 잡힌다.  그 때문에 가을철 음식으로 전어를 생각하는 사람들이 많은 것이다. ...
황제의 건강비결로 관심받은 전복 [2022-05-16 08:43]
조개류 식품 중 가장 고급을 꼽자면 전복을 빼놓을 수 없다.  전복은 조개류 중에서도 맛이 좋고 귀한 식품으로 인식된다.  전복은 서복 동자가 진시황에게 진상했다고 전해지는 식품인데, 그 사실만으로도 불로장생의 상징이자 황제가 먹는 음식으로 자리매김했다...
타우린과 호박산의 숙취해소 효과 재첩 [2022-05-09 08:55]
과거부터 애주가들의 사랑을 듬뿍 받았던 해장음식 중 하나가 재첩국이다.  재첩은 섬진강의 명물로 아주 작은 조개를 말한다.  특별한 양념 없이도 재첩과 부추를 함께 끓여낸 재첩국은 시원하고 깔끔한 맛을 자랑한다.  재첩국을 해장국으로 자리매김하...
여름철 보양식의 대표주자 장어 [2022-05-02 09:25]
무더운 여름 기력이 떨어지면 찾는 음식 중 장어탕이 있다.  장어는 상당히 오랜 기간 자양강장 음식으로 각광 받아왔다.   장어는 양질의 지질과 단백질, 비타민A가 풍부하다.  열량도 높은 편이다.  소고기 100g을 먹으면 보통 116 칼로리 ...
건강과 영생의 상징 자라 [2022-04-25 09:00]
자라는 우리나라는 물론이고 중국 등에서 보양식으로 인기를 얻어왔다.  지금은 자라를 일상에서 식용하는 사례가 드물지만 과거에는 기력이 약해진 사람들에게 자라 요리를 먹이는 경우를 심심찮게 볼 수 있었고, 이를 거의 약과 동일시하는 시선이 많았다.  자라...
용(龍)으로 불린 최고 보양식 잉어 [2022-04-18 08:50]
잉어는 민물고기의 왕이라 불리며 예로부터 자양강장 식품의 대명사로 불렸다.  과거 중국에서는 잉어를 용(龍)에 버금가는 영물로 여기기도 했다.   민간에서는 산모가 쇠약해지고 젖이 부족할 때 잉어를 고아 먹이는 경우가 많았다.  잉어의 풍부한...
약효로 더욱 각광받는 은행과 은행잎 [2022-04-04 15:45]
중국에서 공손수(公孫樹)라고 불리는 나무가 있다.  우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 은행나무다.  은행나무가 자라 열매를 맺게 되기까지는 수십년이 걸리게 되는데 공손수라는 말의 의미는 할아버지가 심어 손자가 열매를 먹는다는 뜻이다.  그만큼 은행...
곡식이자 약으로 활용된 율무 [2022-03-28 08:44]
민간에서는 식품이자 약으로 평가받는 여러 약초들이 있다.  그 중에서도 상당히 다양한 활용도를 가지고 있는 식물이 있는데 바로 율무다.  율무는 베트남이 원산지로 알려져있는 곡류 식물로 한나라 때 중국으로 전해져 우리나라에도 들어온 것으로 추정된다.&nb...
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