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금과 맞먹던 귀한 식재료 후추 [2023-02-11 12:39]
과거 금과 맞먹을 정도로 귀한 취급을 받았던 향신료가 후추다.  후추는 매우면서도 향기로운 특유의 풍미가 있는데 특히 육류와 잘 어울리는 특성이 있다.  그 때문에 육식을 주로 하는 유럽에서는 후추의 인기가 대단히 높았다.  후추는 가공하는 방법에...
암모니아의 독특한 풍미를 지닌 홍어 [2023-02-09 09:26]
우리나라만의 독특한 식문화로 홍어를 빼놓을 수 없다.  홍어는 가오리과에 속하는 생선으로 남도 지방에서는 홍어를 많이 먹어왔다.  특히 홍어를 삭혀 독특한 풍미를 이끌어내는 조리법은 한국만의 독특한 식문화로 꼽힌다.  홍어는 단백질 함량이 높고 ...
두뇌 발달에 더할나위 없는 호박씨 [2023-01-28 14:08]
예전보다 인기는 좀 못 하지만 여전히 간식으로 각광 받는 식품 중 하나가 호박씨다.  호박씨는 늙은 호박에서 얻어지는데 요즘은 늙은 호박보다는 애호박이 많이 소비되면서 자연스럽게 호박씨도 희소해진 것이다.  그러나 중국에서는 여전히 호박씨가 인기 간식...
서태후의 피부비결 영양만점 호두 [2023-01-25 08:37]
청나라 말기 막강한 권력을 휘둘렀던 서태후는 피부가 좋기로도 유명했다.  서태후는 나이가 들어서도 주름이 적고 윤기가 있는 피부를 자랑했는데 그 비결이 바로 호두낙이라는 음식이다.  세간 사람들은 서태후가 먹는 호두낙을 보고 페르시아의 천연 진주로 만...
훌륭한 맛 만큼 건강효능도 조명받는 해파리 [2023-01-17 03:51]
중국에는 식전에 입맛을 돋우는 첸차이라는 음식이 있다.  차갑게 만든 냉채를 먹기도 하고 따뜻하게 만든 열채를 먹기도 하는데 아무래도 냉채를 먹는 경우가 많은 것이 사실이다.  중국 냉채 요리 중 으뜸으로 평가받는 식재료가 해파리다.   해파...
바다의 인삼으로 불리는 영양식품 해삼 [2023-01-10 16:56]
중국사람들이 특히 좋아하는 바다음식 중 해삼을 빼 놓을 수 없다.  해삼이라는 말 자체가 바다에서 나는 인삼이라는 뜻인데 그만큼 건강에 좋다는 뜻으로 중국인들이 해삼을 불러온 것이다.   해삼은 칼슘과 인의 비율이 매우 이상적으로 균형을 맞춘 식품이...
필수지방산과 아미노산을 함유한 해바라기씨 [2022-12-26 07:33]
한여름 뜨거운 태양 빛을 받으며 싱싱하게 피어있는 해바라기를 보면 정열이라는 것이 무엇인지 새삼 느끼게 된다.  해바라기는 항상 태양을 향해 피어나기 때문에 붙여진 이름인데, 영어로는 Sunflower, 한자로는 향일규(向日葵)라고 부른다.  모두 태양을 향하고...
다양한 유용성분을 가진 건강식품 포도 [2022-12-12 08:31]
여름을 생각하게 하는 대표적인 과일로 포도를 빼놓을 수 없다.  튼실한 포도알이 빼곡하게 모여있는 포도송이는 보기에도 싱그러운 느낌을 준다.  또 달콤하고 향긋한 포도의 맛은 많은 사람을 빠져들게 하기에 충분하다.  포도의 성분은 대부분이 당질이...
항산화, 항암효과 기대되는 팽이버섯 [2022-12-05 08:40]
다양한 전골 요리에 활용되는 버섯 중 팽이버섯을 빼놓을 수 없다.  팽이버섯은 원래 팽나무에서 자라기 때문에 팽나무버섯이라고 불렸는데 점차 팽이버섯이라는 이름이 더 일반화되었다.  팽이버섯은 영양가치가 매우 높고 상대적으로 칼로리는 낮은 좋은 식품이...
보기 좋고 먹기는 더 좋은 영양만점 파슬리 [2022-11-21 08:35]
많은 사람들이 파슬리를 장식용 식물로 생각하는 경향이 있다.  모양이 좋아 많은 요리에 장식용 고명으로 사용되기 때문이다.  그러나 파슬리는 어엿한 식용 채소이고 영양가치도 좋은 가치있는 식품이다.   특히 비타민과 미네랄 같은 미량원소들을...
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